铁观音是什么茶，原产于哪里，有什么特征？

[乌龙茶] 作者：杨大华 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

　　铁观音茶树原产福建省安溪县西坪乡，距今已有200多年的历史。安溪铁观音是中国十大名茶之一，也是闽南乌龙茶的经典代表。它以香气见长，有天然馥郁的兰花香，与福建北部武夷岩茶并称“南香北水”，齐名天下。

　　安溪铁观音制作工艺挺有讲究，其采摘标准为二叶一心或三叶一心，俗称“开面采”，即指叶片完全展开，形成壮芽时采摘；再经过凉青、晒青和摇青，直到自然花香释放、香气浓郁时，进行炒青、揉捻和包揉；当茶叶卷曲成颗粒状后，再进行文火焙干，即成为毛茶。毛茶再经过筛分、风选和挑剔、匀堆、包装，最后成为成品茶。

　　目前，由于铁观音受到茶人们的大力推崇，在市场经济作用的推动下，已经在多个茶产区推广种植，造成了产品质量的复杂化，鉴别标准难以统一。简单地说，根据香型不同，安溪铁观音大致可分为清香型、浓香型和韵香型等3种；从采摘季节来区分，有春茶、夏茶、秋茶、冬茶四种，其中以秋茶品质最佳；从种植环境上区分，有高山茶与低山茶之分，品质以高山茶更佳；从产地的不同又可以分为内山茶与外山茶。内山观音指的是安溪县内种植的铁观音，这是一种原产地保护措施；外山观音则是指安溪县范围以外生产的铁观音。

　　总而言之，优质的安溪铁观音以香高韵长取胜。其特征颗粒紧结厚实，色泽翠绿亮泽，汤色清绿明亮，香气清郁悠长，滋味柔顺清甘，口齿留香，回甘明显。耐泡度高，有“七泡有余香”的美誉。

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