怎样泡茶不苦涩？

[禅茶] 作者：网络 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

怎样泡茶不苦涩？

　　茶，自古以来就是中国的国饮，闲来无事品一杯好茶，感受它的清香爽口，实乃人生的一大乐趣和享受，但有的时候人们泡的茶，不知为何却是苦涩无比，究竟是什么原因导致了茶水的苦涩，我们又将如何进行冲泡，从而避免茶水的苦涩呢？不要着急，将用一个实验来为您解答疑惑。

　　首先，我们以市面上常见的铁观音来进行实验，准备三份同样分量的铁观音，将它们分别投入1、2 、3号盖碗，冲入相同温度的沸水，三个盖碗采用不同的浸泡时间，其中一号盖碗为20秒，二号盖碗为120秒，3号盖碗300秒。不同冲泡时间，冲泡出来的茶水，究竟会不会有不同滋味呢？

　　我们专门请来了一位茶友进行品尝，得到的结果是第一杯茶太淡，第三杯茶较苦，只有第二杯茶水最为清香爽口，这个实验告诉我们，冲泡的时间越长茶水越苦涩。由此可见，冲泡时间的长短对于茶水的口感是至关重要的。

　　其实此前就有科学家经过系列实验论证，随着茶叶浸泡时间的增加，茶叶中决定苦涩味道的茶多酚和咖啡碱的浸出量要远远大于决定茶叶鲜爽度的茶氨酸，所以浸泡得越久，茶水会越苦涩。

　　那么，究竟该如何冲泡才能让茶不苦涩又不失茶味呢？

　　答案是用小壶小杯加沸水进行冲泡，然后视其茶汤的浓淡再确定时间长短。

　　一般的情况下，冲入沸水2到3分钟即可饮用，加上不断冲水，小杯饮用的饮茶习惯，这样既保证了茶多酚和咖啡碱的含量不至于太高，使茶水滋味苦涩，又使得茶叶当中的茶多酚和咖啡碱被分开多次浸泡而出，不至于影响茶本身的功效，从而完美的解决了茶水苦涩的问题。

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