
听到要喝肉桂的时候,有些人想当然地以为是调料品的那种肉桂,或者以为是用调味品肉桂的树制作的茶。如果这么以为的话,其谬远矣。茶中的肉桂是一种茶树品种的名字...[阅读全文]

武夷岩茶是闽北乌龙的代表,安溪铁观音是闽南乌龙的代表。作为乌龙茶,这两种茶的制作流程大致相同,具体为:萎凋一做青一炒青一揉捻一干燥。但是闽北乌龙与闽南乌...[阅读全文]

我们常会听到他人用“春水秋香”一词来形容茶叶,是表示秋茶和春茶一样好吗?当然不是。春水秋香,常常是对铁观音在春秋两季不同品质的描述。一般来讲,不同生产季...[阅读全文]

青茶区别于其他茶类的关键就在于做青的工序,而鲜叶在萎凋后做青时,叶片相互碰撞,叶缘细胞擦破、碰坏,多酚类氧化物发生酶促氧化反应,叶缘擦破部分则由绿变红;...[阅读全文]

白鸡冠为武夷岩茶四大名丛之一,其茶原产地有两种说法,一说产于武夷宫止止庵白蛇洞口;一说产于慧苑岩火焰峰下鬼洞。其中,以产自慧苑岩的说法较为普遍。白鸡冠之...[阅读全文]

南投县位于台湾中部,全县几乎每个乡镇都有茶叶生产,其中最为著名的就是鹿谷乡冻顶山出产的冻顶乌龙茶。南投县是全台湾唯一不临海的内陆县、山区县。地形多为丘陵...[阅读全文]

文山地区是台湾包种茶的著名产区,因该地所产制的包种茶品质最优,习惯上称为“文山包种茶”。文山地区包括台湾台北市文山、南港,台北县新店、坪林、石碇、深坑、...[阅读全文]