伍家台贡茶是什么茶？皇恩宠锡茶的来源介绍

　　伍家台贡茶（宣恩贡茶），属于绿茶类，富硒茶的代表之一，发源地核心区为湖北省恩施州宣恩县万寨乡的伍家台，至今已有三百多年的历史，由伍昌臣所创制，因乾隆皇帝的青睐而名扬天下。伍家台贡茶外形挺秀，呈绿针状，条索紧致，银毫显露，墨绿乌黑，圆直匀整，汤色清绿，芳香鲜浓。品味起来，似熟栗悠香，泡第一杯水时茶汤色绿，甘醇初露；第二杯水汤深绿中透淡黄，熟栗香郁；第三杯水汤碧泛青，芳馥横溢。

　　“三百年前恩施州，伍家台有个伍昌臣，匠心制茶帝王品，‘皇恩宠锡’传佳话”说的就是伍家台贡茶。据传，清朝乾隆年间，茶农伍昌臣采制的茶叶得到施南知府廷毓及知县刘澎赏识，献于宫廷御案，乾隆饮后龙颜大悦，赞不绝口，当即御笔亲题“皇恩宠锡”，赐匾于伍氏昌臣。此后，凡是官员至此匾前，文官下轿、武官下马。此匾现珍藏在恩施州博物馆。

　　乾隆皇帝一生钟情于茶，为茶题诗无数，却很少为茶赐匾。据《宣恩县志》考证，伍家台茶叶于乾隆四十九年间得到乾隆皇帝赐匾“皇恩宠锡”。《宣恩县志》详细记载：“碧翠银毫，献宫廷御案，赞不绝口，得宠，御赐皇恩宠锡金匾”。由此“批准恩禄”而得“贡茶”之美名。乾隆皇帝赐予宣恩茶农伍昌臣“皇恩宠锡”御匾饱含着帝王对一方山水一方茶的神往与偏爱。宣恩也因此享有“中国贡茶之乡”的美誉。

　　宣恩县，位于湖北省恩施土家族苗族自治州南部，地处山林地带，植被覆盖率极高，与张家界同属武陵山脉。恩施是茶的故乡，有悠久的种茶、制茶历史。唐代时，恩施成为贡茶产区，开始营造专门的贡茶园。伍家台地处北纬30度黄金线上，隶属湖北宣恩县万寨乡，誉称“中国贡茶第一寨，荆楚最美村庄”。伍家台海拔700米，北有长毛岭挡住北风，冬无严寒，地下水源丰富，御旱力强，地势倾斜而无渍涝，土壤属紫色土，肥沃深厚，松散柔软，酸性土壤中富含硒等多种矿物质，日照长，云雾多，茶叶天然内质好，也是“云雾山中出好茶”的代表之地，亦是国家确定的全国茶叶优质产区。

　　伍家台贡茶制作工艺经历三百年流传至今，主要有采摘、杀青、揉捻、烘干、整形、精选、包装和储藏的制作流程。原料为一芽一叶，采摘之后的茶叶薄薄地散铺在晒席或干净的地板上，大概六到八个小时，保证鲜叶通风透气而不发热被烧坏。杀青目的是在锅里给茶叶加温，除去部分水分，使鲜叶具有柔韧性，揉捻时用力要均匀，过重或造成茶叶破碎，过轻则又去不掉鲜叶的苦涩味，揉好的茶叶再放入锅中焙炒，沿顺时针方向、逆时针方向不断用手翻动，让茶叶慢慢干燥定型。最后一道工序是精选，因为加工过程中会产生一些粉末，需要通过精选筛选。

　　2008年，伍家台贡茶园被公布为省级文物保护单位，伍家台贡茶成为国家地理标志保护产品。2011年，伍家台贡茶技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录。2015年“皇恩宠锡”入选第一批“湖北老字号”名单。伍家台贡茶在当地政府帮助下，拓展海外市场，这对于伍家台贡茶的可持续发展是有益的。