普陀佛茶属于什么茶？普陀山佛茶的来历与特点

　　普陀佛茶，属于半烘炒绿茶，产于浙江省舟山市普陀山上，主产于普陀山的佛顶山区，因曾是寺僧祭拜敬客之物，故称为“佛茶”，又名“佛顶云雾”。佛茶外形卷曲，似圆非圆，似眉非眉，近似蝌蚪之状，茸毫披露，色泽鹅黄，汤色嫩黄，汤内混有较多茸毛和细小的芽尖，香气嫩香，滋味浓醇，叶底嫩匀，在诸多名茶中独树风格。如雨前采叶，以普陀山泉水、仙人井水冲饮，可治肺痈、血痢。因此深受国内外游客喜爱。

　　普陀山位于浙江杭州湾外的舟山市普陀区，孤悬海中。舟山群岛由三百多个大小岛屿构成，最大的舟山岛，周围一百七十多里，形如覆舟，故称舟山。唐以前，普陀山曾是道人炼丹之地，唐代，佛教传入本山，普陀山与五台山、峨眉山、九华山，并称为“佛教四大名山”，有“海天佛国”之称，被奉为观世音菩萨应化道埸。

　　普陀山分为前后两山，前山以普济寺为中心，后山以法雨寺为中心。境内土石相参，寺庵密布，树茂茶香，山水云雾，相映成趣。普陀佛茶主产于普陀山的佛顶山区，这里地处于中国东海之滨的东端，海拔300米左右，由于土壤肥沃，山林茂盛，云雾缭绕，雨量充沛，空气湿润，气温平稳，给茶树生长提供了良好的环境条件。

　　普陀山产茶始于唐代，初兴于宋代，彰显于明代，清代成为贡茶。历史上的普陀山佛茶形似蝌蚪，珍贵异常，专供观音菩萨，即使是少数高僧，也难以享用，民间就更难得了。明代李日华在《紫桃轩杂缀》中有记：“普陀老僧贻余小白岩茶一裹，叶有白茸，渝之无色，徐饮，觉凉透心腑。赠云，本岩多止五六斤，专供大士，僧得啜者寡矣。”说明普陀佛茶，连和尚也大多不能享用，足见其珍贵之处。

　　普陀山的一草一木，大多与佛相关，普陀佛茶当然也与“佛国”相关。普陀山人文景观颇多，寺院、庵堂、茅棚就达数百处，其中以普济禅寺、法雨禅寺、慧济禅寺为最。普陀山僧侣历来崇尚茶禅一味，唐开始，普济寺和其他寺院的僧侣一道，种茶制茶，世称普陀佛茶，巳承传千余年。

　　普陀山土地，以往大都归寺庵所有，从事茶叶生产的多为僧侣，他们利用寺院周围山地，零星栽植荼树。山上腐植质丰富，土厚地肥，林木繁茂，日照稀疏，海雾弥漫，昼夜温差悬殊，因此，茶树植株高大；加以一年只采一季春茶，夏、秋两季茶树蓄精养锐，每年谷雨前后，芽舒叶展，伸长迅速，真有“一夜风吹一寸长”之势。

　　当时佛茶的采制与全国其他佛地相似，鲜叶采摘不甚幼嫩，认为芽叶初萌而味欠足，当然也不甚粗老，为鲜叶过老而味欠鲜爽。近年来，普陀佛茶的采制方法有了改变。每年清明后三四天开始采制。鲜叶为一芽一叶至一芽二叶初展芽梢，略加摊放，经杀青、揉捻、搓团起毛、千燥等工序制成。制法略似洞庭碧螺春，成茶品质亦与碧螺春略同。制成的茶具有独特的外形特征，似圆非圆、似条非条，既不同于珠茶，也不同于眉茶，形似蝌蚪，因此也称为“凤尾”。

　　据说，用普陀山上的神水、仙人井水沏佛茶，可治病。清乾隆《浙江通志》引《定海县志》载：“定海之茶，多山谷野产，又不善制，故香味不及园茶之美。五月时重抽者曰二乌，苦涩不堪。产桃花山者佳，普陀山者可愈肺痈血痢，然亦不甚多得。”关于仙人井，还流传着一段神仙传说。