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普洱茶的茶叶越嫩,内含物质越丰富?

[普洱茶] 作者:周重林/陈海标 [投稿] 放大字体 正常 缩小 关闭

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  对于普洱茶来说,是不是茶叶越嫩,内含物质越丰富?

  一芽一、二叶的内含物质相对来说是最为丰富的,过于粗老和过于细嫩的茶叶,内含物质总量都相对少一些,因为一芽一、二叶的茶也算得上细嫩,所以一般来说较为细嫩的茶叶内含物质总量较多,但是内含物质多不见得就适口。

  细嫩的茶叶内含物质多为咖啡碱和茶多酚类,而对于普洱茶而言,醇和是一个很讲究的品质特征,如果溶于水的糖类物质不足,则影响该品质,而粗老茶的糖类物质含量就要高于细嫩茶。

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