新工艺白茶是什么？创始人是谁？历史有多久？
新工艺白茶属于白茶的一个品种，简称“新白茶”，创制于1968年，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，在传统白茶的加工基础上增加了发酵和揉捻两道工序制作而成。茶界专家庄任在《中国茶经》中是这样描述新工艺白茶的：“茶汤味似绿茶无鲜感，似红茶而无酵感，浓醇清甘是其特色。”
传统白茶的加工仅有萎凋和干燥两道工序，而新工艺白茶则是在原有白茶的制作基础上加入了轻揉捻工艺，使得白茶外形略显规则，同时人工促使茶叶自身细胞内的物质破壁流出，因而茶味和汤色都变得更浓。因其品质与传统白茶有着很大的区别，而被称为新工艺白茶。
新工艺白茶是福建省为适应港澳市场消费需求而开拓的新产品，于1962年开始研制，1968年正式问世。20世纪60年代末，由于国家茶叶出口创汇的需要，位于闽东的福鼎为适应港澳市场的需求，曾专门投入研发经费和组织技术人员，研制出了与各类传统白茶都不相同的新工艺白茶。
新工艺白茶是由原福鼎白琳茶厂所研制，创始人为王奕森。1952年，22岁的王奕森响应国家号召，从福州市劳动局分配至福鼎，从事茶叶生产。1953年，王奕森再度服从分配，调入白琳茶叶初制厂，从事茶叶初制的技术研究。到1958年，由于长期从事红茶生产，精湛的制作工艺让他成为当时厂中两位带头人之一。
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