古树红茶的功效、作用与工艺
同一片茶叶，经过中国人灵巧的双手，演绎出了无数种口味。古树茶对身体健康非常有好处，不仅提神醒脑、消炎杀菌、养胃护胃、美容养颜、抗老化。茶多碱还能吸附重金属和生物碱，喝茶其实最讲究的还是生态环境。古树茶根植很深，所有的养分都由自由生长而来，不需要更多的人力介入。以落叶为肥，雨水灌溉茶树自然健康强壮，内含物质丰富。
古树茶中含有大量对身体有益的茶多酚、儿茶素和茶氨酸。这些成分主要存在于茶叶的嫩芽中，因此制作高品质的红茶需要采摘茶叶最嫩的一芽两叶。
茶叶采回来后，需要放在通风透气的室内，摊凉数小时，是形成红茶香气的重要加工阶段。经过萎凋，鲜叶变得柔软，就可以进行揉青。茶叶在揉捻过程中形成并增进色、香、味浓度。把揉青后的茶叶放入竹筐中发酵，产生了茶黄素、茶红素等新的成分，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
发酵结束后就是干燥，古法制作中太阳晒干便是利用太阳的能量自然干燥，既健康又环保，利于长期存放。
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