什么是绿茶？历史上最早的茶类是绿茶吗？
绿茶是传统的六大茶类之一，属不发酵茶类，以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成，具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。
古人最初利用茶叶的最原始方式是将采下来的茶鲜叶直接放入嘴里咀嚼，以此用来治病，随后发展到生煮羹饮，最后随着不断地演变，继而晒干收藏。
绿茶是中国历史上最早出现的茶类，最早起源于巴地（今川北、陕南一带），当时的人们为了长时间保存茶叶，可以用作祭品和进贡，开始把茶叶晒干，这应该是绿茶加工的最早开始。而且据信史《华阳国志》记载，当年周武王伐纣时，巴人曾向周军献茶。
绿茶是保留了最多鲜叶成分的茶叶品类，也是抗氧化功能最强的茶叶。鲜叶采摘后通过“杀青”等步骤将茶叶本身具有生物活性的酶等失活，让鲜叶品质固定下来，茶多酚完整保留，一点都不发生氧化发酵。因此说绿茶是不发酵茶，也是抗氧化功能最强的茶叶。
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