仙居碧绿是什么茶？仙居碧绿茶介绍

　　仙居碧绿属于绿茶类，为新创名茶，产自浙江省仙居县括苍山区，于1978年由苗辽林场采摘创制。因其色泽格外翠绿，香气嫩香持久，滋味鲜醇爽口，而得名“仙居碧绿”，又称“仙居碧青”。

　　仙居碧绿成品茶色泽碧翠，芽叶完整，条索紧直，不碎不扁，汤色嫩绿，闻则香气沁人；喝则清润爽口，令人心旷神怡，回味无穷。自创制以来，因色香味形俱佳，多次荣获奖项。在1981年被评为浙江省一类名茶。1993年获得浙江省名茶证书。1994年获林业部首届名特优新博览会银奖。

　　仙居位于浙江东南部，括苍山脉中北麓。东晋永和三年设县，取名乐安。五代十国时代改乐安为永安，至北宋景德四年，宋真宗赵恒以其洞天名山，屏蔽周围，多神仙之宅，而赐名仙居，意为“仙人居住之地”。

　　仙居产茶历史悠久，据光绪时《仙居县志》记载：“茶，产高山者佳，十三都、三十都，皆产之地。”意思是茶产高山的品质为好，十三都即今淡竹、皤滩及上张一带山区，三十三都即今朱溪一带山区，都生产茶叶。又据《赤城志》记载，茶叶品质以白马山产的白马茶最佳。

　　说起白马茶，还有着一个动人的传说。相传早在2500多年前，春秋时期吴越争霸，越王勾践兵败夫差，途径仙居逃往缙云。为了摆脱追兵，忍痛挥鞭，让心爱的白马独自奔驰而去，自己则躲过吴王的兵马。落魄的越王饥渴交加，谁知在喝过当地农妇端来的无名绿茶以后，神疲顿消，精神倍增，不由连连称奇。勾践思马心切，见其无名，遂以“白马”相称，白马茶由此得名。

　　仙居茶有着悠久的生产历史，解放以前，仙居的茶叶只是民间自发，零星种植。到二十世纪六七十年代，由于政府的扶持，开始了大规模发展。仙居县在海拔千米左右的括苍山诸峰开辟了高山茶园，并建起茶厂，使仙居高山名茶得以新的发展。自此，茶叶产业逐步成为当地的支柱产业之一。

　　“仙居碧绿”是在20世纪70年代初期开始试产的，直到后期才获得成功。产区位于仙居南翼的苗辽林场，该场位于括苍山脉天顶山周围，海拔1000米，与永嘉、黄岩二县毗邻。这里四周峰峦迭嶂，常年云雾笼罩，林木葱翠，土壤肥沃，有机质丰富。这里的茶叶芽壮毫多，叶质柔软，色泽深绿，是炒制碧绿名茶的天然原料。

　　仙居碧绿茶于谷雨前采制，采摘标准为春梢新抽发的一芽一叶至一芽二叶初展。其制作工艺独特，没有单独的做形，辉锅等工序。主要工序分为杀青、揉捻、炒干三道工序。