红茶有哪些？红茶的种类

　　红茶是发酵茶，发源于中国福建武夷山，是世界上第一大茶类，大约产生于明末清初，至今已有三百多年历史，福建正山小种是世界上最早的红茶。红茶虽然不是中国出口最早的茶，却是在世界上传播最广、影响力最大的中国茶。从正山小种到立顿红茶，红茶无疑是全世界最普及的茶，甚至是最流行的饮品。

　　红茶是中国茶叶生产的主要茶类之一，种类较多，产地较广，有小种红茶、工夫红茶、红碎茶三个类别，主要品种有祁红、滇红、闽红、川红、西藏宜红、宁红、越红等。产区主要集中于华南茶区的海南、广东、广西、台湾以及湖南和福建南部；西南茶区的云南、四川等地；江南茶区的安徽、浙江、江西也有少量生产。

　　红茶的生产工艺大同小异，基本制作工序都是萎调、揉捻（切）、发酵、干燥。除了小种红茶在其制作中增加了过红锅和薰焙两个工序。各种红茶的品质特点是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上的差别而已。云南的滇红、安徽的祁红、福建的正山小种是我国红茶中具有传统特色的佼佼者。

小种红茶

　　小种红茶有正山小种、外山小种之分，是福建省特有的红茶，特点是松烟香气，桂圆味道。凡是武夷山中所产的茶，均称做正山，有表明其真正高山地区所产制的意思，以别于武夷山区以外所产的小种。而武夷山附近所产的茶则称外山（如福安县坦洋、闽侯县东北岭以及政和屏南、古田等地）。这些地区仿照正山品质的小种红茶，质地较差，也称“人工小种”。有时将低级的工夫红茶熏烟制成的小种红茶，称“烟小种”，亦叫“假小种”。

正山小种

　　正宗的正山小种产于崇安桐木关，是世界红茶的鼻祖，原称“桐木关正山小种”。最早记载可追溯到明朝后期的隆庆年间，至今很多外国茶客也把“正山小种”或武夷茶看作中国茶的象征。

　　正山小种产于福建省崇安的星村，也称星村小种。崇安地处风景如画的武夷山脉：北段，地势高峻，气候温和，适宜植茶。崇安种茶历史悠久，是中国红茶的发生地之一。

　　正山小种红茶的加工方法，是红茶中最早的一种加工法，现时的工夫红茶是由正山小种发展而来。所以，正山小种也可算是古老红茶。正山小种红茶的品质别具风格，香气高锐，微带松本香，滋味强烈而爽口，加入牛奶，茶香不减，形成的奶茶犹如琼浆玉液，惹人喜爱。

　　小种红茶对采摘并不讲究，但加工方法却比较繁琐。主要工序为：萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复炒、复揉、筛分、于燥、拣剔、分级等。小种红茶的制法有别于一般红茶，发酵以后在200c的平锅中进行拌炒2~3分钟的，称“过红锅”，这是小种红茶特殊工艺处理技术，其目的在于散去青臭味，消除涩感，增进茶香。形成正山小种特色的工序主要是干燥，因为干燥时，把炒揉后的茶叶摊放在吊于木架上的竹筛中，下面用松木烟熏，借热气烘干，正是由于这些独特工艺，从而形成小种红茶的松烟香、桂圆汤、蜜枣味等独有品质风格。

　　关于“正山小种”的详细介绍，可点击链接进行阅读。

金骏眉

　　金骏眉是正山小种下来的分支，产于福建省武夷山市桐木村，以正山小种为基础，在21世纪研制成功的一种高等红茶。相比于正山小种，金骏眉全部采用芽头制成，100000个芽头才能生产1千克的金骏眉。用芽头制作的金骏眉红茶外形黑中带黄，汤色金黄透亮，味道甜爽独特，受到大多数消费者的喜爱。

　　关于“金骏眉”的详细介绍，可点击链接进行阅读。