普洱茶与黑茶有哪些本质的不同？
普洱茶与黑茶有哪些本质的不同？
普洱茶与黑茶有着本质的区别。从原料看，黑茶对原料没有限定，无论是乔木、小乔木、灌木，也无论是大叶种、中叶种、小叶种，只要是茶叶，均可作为黑茶的生产原料。但国家标准明确规定普洱茶只能用云南大叶种晒青毛茶为原料。再从工艺上看，黑茶渥堆用的是杀青揉捻后的湿茶，现代熟普洱是以生普洱的干毛茶为原料泼水渥堆发酵的。
最重要的是普洱生茶和普洱熟茶本身是相互联系的一个独立的茶叶体系，他们之间可以相互转化。从生茶变为熟茶有干仓陈化、湿仓陈化、泼水渥堆、生物工程、化学催化等不同的途径，把普洱茶作为一个整体去研究，有利于全面、深入并系统地认识普洱茶，促进产业的发展。若硬把普洱茶拆开，分别归到黑茶和绿茶，不仅理论上讲不通，而且不利于普洱茶茶科学、茶文化的研究和发展。
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