武夷岩茶与安溪铁观音在制作工艺上有何区别？
武夷岩茶是闽北乌龙的代表，安溪铁观音是闽南乌龙的代表。
作为乌龙茶，这两种茶的制作流程大致相同，具体为：萎凋一做青一炒青一揉捻一干燥。但是闽北乌龙与闽南乌龙，无论是外形还是滋味，都明显不同，主要原因就是制作工艺细节的不同。简而言之，闽北乌龙的工艺特点是：重晒青，轻摇青，“发酵”程度相对较重，没有包揉造型工艺；闽南乌龙的工艺特点是：轻晒青，重摇青，“发酵”程度比闽北乌龙要相对轻一些，揉捻后有包揉造型工艺。
以上便是武夷岩茶与安溪铁观音制作工艺上的异同。
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