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窨制花茶时,可以用干花吗?

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  一般来讲,窨制花茶的香花用的都是鲜花,因为其含水量高,新陈代谢快,吐香能力强,香气鲜锐芬芳,令人愉悦。

  不过,有一些鲜花经过烘干后,虽然鲜爽度低,却香气浓郁,香型也接近鲜花,如珠兰花、桂花等,这样的花干(即经烘干后的鲜花)则可以带花复火烘干;而在两种状态下(干花和鲜花)香型完全不同的香花,如茉莉花等,窨制茶时则必须用鲜花,倘若窨茶后未出花而烘干,则窨制的花茶品质低劣。

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