君山银针属于黄芽茶吗？君山银针的介绍

　　君山银针是中国“十大名茶”之一，产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称。君山茶旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名，后来，因为它的茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。

　　君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。

　　清代，君山茶分为“尖茶”“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。

　　正宗君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛上。原产地茶场仅不到四百亩，产量极少，其银针、毛尖、绿茶总产量每年不到3000千克，其中顶级银针年仅产18千克。

　　君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在清明前后7~10天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定“雨天不采、风伤不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采”等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计，500克银针茶，约需十万五千个茶芽。

　　因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克，制作这种茶需分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干八道工序，历时三四天之久。

　　君山银针，以色、香、味、形俱佳而著称。君山银针全由芽头制成，芽头茁壮，紧实而挺直，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽久置而其味不变。饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐徐下沉，簇立杯底。军人视之为“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。

　　成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级，以壮实、挺直、亮黄为上。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮，实为黄茶之珍品。