黑茶是后发酵茶吗？
黑茶是后发酵茶吗？
作为一种利用菌发酵方式制成的茶叶，黑茶属后发酵茶，基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。按照产区的不同和工艺上的差别，黑茶可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。
最早的黑茶是由四川生产的，是绿毛茶经蒸压而成的边销茶，主要运输到西北边区销售，由于当时交通不便，必须减少茶叶的体积，于是就将茶叶蒸压成团块。在加工成团块的过程中，要经过二十多天的湿坯堆积，绿毛茶的色泽因此由绿变黑。黑茶中以云南的普洱茶最为著名，由它制成的沱茶和砖茶深受蒙藏地区人们的青睐。
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