黄茶的种类及品质特点
黄茶是我国的特种茶类，主要产于四川、湖南、湖北、浙江、安徽等省。黄茶是采用闷堆渥黄等特殊加工技术制成的。它具有“黄叶黄汤”、香气清馨、滋味鲜爽等不同于绿茶的品质特点。黄茶的品种很多，主要按其鲜叶老嫩程度及采制芽味标准不同，可分为黄小茶和黄大茶两大品类。
（1）黄小茶：一般要求采用1芽1~2叶的细嫩芽叶加工而成，如四川的蒙顶黄芽，湖南的君小银针、湖北的鹿苑茶、北港的毛尖、沩山的毛尖、浙江平阳的黄汤等。
（2）黄大茶：都是采用1芽4～5叶的粗壮梗叶原料加工而成，如安徽的霍山、六安、金寨，湖北英山地区产的黄茶，均属此类。
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