福建红茶正山小种与工夫红茶的品质特征与品鉴
外形：
正山小种红茶外形以条索紧实、色泽乌黑油润为佳；
工夫红茶外形以条索细紧多锋苗、显毫为佳。
香气：
正山小种红茶香气以纯正高长，似桂圆干香或松烟香明显为佳；
工夫红茶香气以鲜嫩甜香，带花果香为佳。
汤色：
正山小种红茶汤色橙红明亮；
工夫红茶红明亮。
滋味：
正山小种红茶滋味以醇厚回甘显高山韵、似桂圆汤味明显为佳；
工夫红茶滋味以醇正甘爽为佳。
叶底：
正山小种红茶叶底以尚嫩较软有皱褶、古铜色匀齐为佳；
工夫红茶叶底以细嫩显芽、红匀亮为佳。
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