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什么是太平猴魁茶?太平猴魁的产地与特点介绍

[绿茶] 作者:寿婷尔/王林晚 [投稿] 放大字体 正常 缩小 关闭

什么是太平猴魁茶?

  太平猴魁产于安徽省太平县(现黄山区)新明乡猴坑一带,是尖形烘青绿茶中的极品。

什么是太平猴魁茶?太平猴魁的产地与特点介绍

产地风貌

  猴坑位于黄山区太平湖畔,此地山林葱郁、气候温和、湿润多雾、土壤肥沃,尤其是猴魁的主要产地狮形头、凤凰尖、南山顶等山峰,海拔900米以上,阳光直射时间短,昼夜温差大,使得所产猴魁茶色、香、味、形均别具一格,具有“刀枪云集,龙飞凤舞”的特色。猴坑一带所产的尖茶,外形魁伟,品质最佳,故称“魁尖”。

  猴坑一带遍生兰花,对猴魁独特品质的形成有决定性作用。有研究显示,在兰花茂盛的高山区所产的春茶,兰花香气特别浓郁,正是由于长时间受兰花熏染的结果。

历史渊源

  20世纪初,南京销售尖茶的叶长春茶叶店来到猴坑订货,托当地茶农王老二(王魁成)选取少量极品鲜叶精细加工,用锡罐盛装运往南京高价出售。因其品质超过魁尖,故称“猴魁”。因其名称别致,引起追捧,茶商纷纷订货,品质日臻完善。

采制技巧

  猴魁采摘要求之严,在我国名茶中亦属魁首,要求在采摘过程中执行“四拣八不要”原则,“四拣”即拣山、拣丛、拣枝、拣尖,“八不要”即叶芽过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要,并且要在清晨雾气中采摘,雾退即收工,一般只能采至上午10点。

  猴魁制作工艺亦十分考究,要求炒制过程环环相扣,趁热装桶,茶冷封盖。故而产出的太平猴魁茶每一朵都是两叶抱一芽,芽藏而不露,有“两刀夹一枪”之说。

品质特色

  太平猴魁成茶秀挺,两头尖,匀称整齐,厚实沉重。入杯冲泡,芽叶缓缓舒张,朵朵飘散,叶底匀净透亮,香气高爽,带有明显的兰花馨香,滋味醇厚,令人一饮倾心。

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