祁门红茶是什么茶？祁红的产地与起源故事

　　祁门红茶（keemun black tea），发酵茶，我国最出名的工夫红茶，全称祁门工夫红茶，简称祁红，原产地为安徽省祁门县，于1871年由祁门茶人胡元龙所创制（另一说有余干臣），距今已有一百多年的历史。

　　标准的祁门红茶外形紧细匀整、锋苗秀丽、色泽乌润，茶汤红艳，汤体环绕着杯壁会显现出一道亮的金边，因此也被号称“镶着金边的女王”。祁红的香气隽永袭人，其似蜜糖、花果的浓郁香气在世界统称为“祁门香”。

　　祁门红茶和斯里兰卡乌伐的季节茶、印度大吉岭红茶并称为世界三大高香红茶，在1915年以独有的高香获得巴拿马万国博览会金奖，由此晋升为三大红茶之首，声名远扬。

　　祁门红茶是最受英国人追捧的黄山茶叶，由于香调清芳别致，蜜糖味深邃，受到贵族和皇家的钟爱，被上层社会视为别致的珍宝，是社会名流显示身份的标志，英国人至今还把它尊称为“王子茶”、“茶中英豪”。在国际上享有祁门香、群芳醉等美名。更因具有提神消疲、生津解毒、养胃利尿的功效深受国内外饮茶爱好者的青睐。在中国，祁门红茶也一直被当作国礼赠送。

祁门红茶的产地

　　祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县以及江西浮梁一带。其中以原产地祁门的历口、闪里、平里一带的红茶为最优，这是因为当地的茶树品种高产优质，在红黄土壤里生长，而且气候温和，雨水充足，日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。

　　黄山山脉西段的祁门是安徽省最南端的一个山区县，一条名叫阊江的河水穿过祁门，向南汇入鄱阳湖，祁门的得名就源于县城东北面的祁山与西南面的阊门。黄山支脉由东向西环绕，县内九成是山地，平均海拔高度在600米左右，近八成左右的茶园分布在海波100至600米的山地峡谷，这样的地貌是茶树宜居地。茶树生长在高湿的环境，受雨露滋润，茶芽蕴含丰富的茶汁，高山区强烈紫外线作用促使茶叶形成大量的芳香类物质，这种独特的植物被植物学界命名为“祁门槠叶种”。

　　初春三月，太平洋上湿润的季风翻过千山万岭，把飘飘洒洒的雨水送到皖南的祁门，这个时节树梢上的嫩芽开始萌动，这些嫩芽将是制作上好祁门红茶的原料。祁门清早的气温比较清凉，空气中混合着一种蜜糖的香味，据说这样的味道易于被茶树吸收，在茶叶的生长季，有时一夜之间乌褐的茶树便爆出了灿烂的绿芽。祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制、精制三个主要过程。精致的祁门红茶至今还延续着传统手工制作的技艺。