黄茶有几大类？哪些品种？代表名茶有哪些？

　　黄茶早在公元7世纪就已经出现，是中国特产，仅次于绿茶出现的第二大茶类，历来就被一些政要名人所青睐。早在唐贞观年间，文成公主远嫁西藏时，随身带去的嫁妆中就有岳州黄茶。到了清朝年间，乾隆皇帝钦定黄茶为贡茶，将君山黄茶作为进贡茶品。就连毛泽东主席、刘少奇等名人都对黄茶赞不绝口，偏爱有加。而现在黄茶更是经常被作为“国茶礼”赠送给外国重要来宾。

　　黄茶属于轻发酵茶，中国六大茶类中的珍稀品类。根据原料芽叶的嫩度和大小可以分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶。在茶学界又有工艺黄茶与品种黄茶的说法。茶树生长的茶叶不经加工而自然显露出黄色的黄芽品种，被称为品种黄茶。工艺黄茶是指通过“闷黄”工艺来加工制作使茶的颜色变黄的茶叶品种。比如君山银针、为山毛尖、平阳黄汤都是工艺黄茶的代表。而蒙顶黄茶和霍山黄芽后来也采用闷黄技术，所以也属于工艺黄茶的范畴。

　　从表面上看来，两种不同定义的黄茶给出了两个不同黄茶的起源时间，工艺黄茶的发明从时间上看较品种黄茶要晚很多，黄茶似乎应该是品种黄茶被发现时就已经有了，但按照现在茶类根据制作工艺来划分的概念上看，只有通过闷黄工序加工制作而成的茶类才能被认定为是真正意义上的黄茶，所以我们现在所说的黄茶指的是工艺黄茶。

　　比起绿茶拥有众多名优品种，黄茶的名优茶能够流传至今的却屈指可数。较常见有名的品种有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、沩山毛尖、海马宫茶等。其中以君山银针和霍山黄芽最为出名并流传至今。黄茶较之绿茶滋味更为醇和，并具有特殊的黄茶香气。

黄芽茶的品种

　　黄芽茶是指采摘最细嫩的单芽或一芽一叶进行黄茶加工，幼芽色黄，因此被叫作黄芽。代表品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

　　早在西汉至初唐之际就已经出现黄芽这个名词，说的就是现在的蒙顶黄芽和霍山黄芽这两个品种，当时是因为蒙顶黄茶和霍山黄芽的茶芽芽头有微黄或发黄的样子而被称为黄芽。它的黄是指茶叶芽头不经过制作加工而天然发黄，使色素缺乏的表现，是一种低色素茶种。

　　霍山黄芽

　　霍山黄芽产于安徽，是历史名茶，于唐初就已经闻名，中唐时期远销西藏，明清时期盛行。但其制茶技术早已失传，直到20世纪70年代后才有人不断摸索，重新制作。现在霍山黄芽的制作使用两次闷黄。相比于君山银针，霍山黄芽貌似更接近绿茶的品质特点。

　　君山银针

　　君山银针，中国十大名茶中唯一的黄茶，产于中国的黄茶之乡湖南岳阳，因形似如针，生长在君山上，因而得名，又名“黄翎毛”、“金镶玉”。制作时二烘二闷，烘干和闷黄轮番进行。成品茶的芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露，明显完整，包裹的很坚实。叶底明亮，茶汤色泽为橙黄，滋味甘醇。

　　蒙顶黄芽

　　蒙顶黄芽，产自四川雅安蒙顶山，其三闷三炒造就了蒙顶黄芽的特殊品质。蒙顶黄芽采摘于春风时节，选取圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头。经过复杂的制作加工工艺，使得成品茶的芽条匀整，扁平挺直，全芽嫩黄，金色的茸毛十分明显，冲泡时汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜美，让人回味无穷。

　　莫干黄芽

　　莫干黄芽，浙江省第一批省级名茶之一。古时称莫干山芽茶，自宋代时便已是茶珍品，产量突出，清朝末年从市场淡出，1979年始恢复生产。每年3—4月开始采摘春茶，采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展的鲜叶。成品茶外形的芽叶肥壮显毫，细如雀舌，色泽绿润微黄或墨绿黄润；冲泡后内质香气清香幽雅，汤色嫩黄。