泰顺黄汤是什么茶？泰顺黄汤茶介绍

　　泰顺黄汤属黄茶类，是历史名茶，温州黄汤中出类拔萃的佳品，产于浙江省泰顺县五里牌一带，以东溪、五里牌所产品质最佳。始于清乾隆、嘉庆年间，已有两百余年历史，清嘉庆十五年被列为贡品，在国内外市场上均享有盛名。成品茶的品质特点有“三黄一高”之说，即干茶、茶汤、叶底均呈金黄、橙黄色，香气清高深远。其条索匀整、白毫显露，色泽金黄油润，汤色橙黄明亮，滋味甜醇爽口，叶底嫩黄完整。于1993年被评为浙江省一类名茶。

　　泰顺产茶历史悠久，明代《泰顺县志》就有“茶近山多有，唯六都泗溪、三都南窍独佳”的记载。在清代，泰顺所产的黄汤、白毫银针被列为贡品。关于黄汤的由来，还有着一个有趣的传说，几个年轻人在制茶时偷懒，将杀青后的茶叶堆放了半个时辰，结果茶叶竟全部变黄，正当他们愁眉不展时，茶叶散发的清香吸引了他们，他们用水泡开茶叶，发现汤色橙黄明亮，滋味也十分香醇。

　　著名茶乡泰顺位于浙江南部，山地起伏，林木葱郁，云山逶迤，雾霭漫漫，溪流纵横交错，穿谷挂巅。境内有乌岩岭国家级自然保护区和疗养、旅游胜地承天氡泉。泰顺距海洋较近，亚热带季风气候突出，春夏“水热同步”，秋冬“光温互补”，四季分明，昼夜温差大。茶园土壤结构良好，酸度适宜，土层深厚肥沃，有机质含量丰富。良好的气候为泰顺发展茶产业提供了得天独厚的条件。所产的茶以其独特的馥郁香气和甘醇滋味见长，独具高山云雾茶风韵。

　　泰顺黄汤茶的鲜叶原料采制于清明前一周的彭溪早茶、五里牌早茶、东溪早茶等地方良种的一芽一二叶芽梢，摊放后经杀青、揉捻、焖堆、初烘、复焖、复烘、足火等工序加工而成，其炒制技术考究，焖堆是形成黄汤品质特点的重要工序，时间约10~15分钟，摊凉后进行初烘，补烘至七八成干，进行复焖，最后进行复烘和足火烘干。

　　泰顺黄汤的采制工艺于抗日战争期间失传，1978年恢复原工艺。据1951年温州专署茶叶指导所《泰顺茶叶生产调查总结》称：泰顺黄汤茶在抗日战争以前，产品远销上海、天津、香港和马来西亚等地，茶价高达30石米，泰顺一般黄汤也要8石米。县境内在泗溪、五里牌、东溪、雅阳设行收购，设厂加工多至二三十家。抗战开始后，销路受阻，生产遭到严重破坏，加工技术失传。

　　1978年，茶叶科技工作者为恢复这一历史名茶，深入调查研究，搜集传统工艺技术，并根据史料记载的黄汤品质特点和生产区域，研制恢复了这一历史名茶。1979年、1980年被评为省级一类名茶，1985年通过省级鉴定，1993年获省名茶证书。