红茶和绿茶的区别

　　红茶、绿茶都是我们中国六大茶类之一，它们两者在制作工艺上有明显的区别。

　　红茶是全发酵茶。它的制作工艺大概是萎凋、揉捻、发酵、干燥，跟绿茶的区别在于它没有杀青的工艺。那红茶大家比较熟悉的品类有祁门红茶、福建的正山小种、金骏眉，还有云南的滇红、四川的川红，广东的英德红茶等。

　　绿茶它是不发酵茶类，它的工艺大致是杀青、揉捻、干燥，所以保持了茶叶原有的味道，它的工艺还有分为烘青绿茶、炒青绿茶和蒸青绿茶。

　　大家比较熟悉的绿茶的品种有西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、碧螺春等等。

　　红茶跟绿茶在外形上也有明显的区别。红茶因为是全发酵的茶，所以具有红汤红叶的特点。它除了大家比较熟悉的正山小种，还分类为“工夫红茶”和“碎红茶”。

　　绿茶因为是不发酵茶，所以保持了茶叶原有的鲜绿，所以绿茶我们也称它有“三鲜三绿”的特点，就是干茶绿、汤色绿，还有叶底绿。

　　绿茶和红茶除了工艺上的区别，它们在功效上也有非常大的不同。

　　红茶是全发酵茶，它是比较性温的茶类，具有养胃暖胃的效果，可以加糖加奶，味道会更加顺滑，那这类茶有提神醒脑、减肥、益思的功效。所以在冬天饮用特别的好。

　　绿茶，因为是不发酵茶类，所以它保留了茶叶原有的一些养分，比如我们常听说的茶多酚、叶绿素、儿茶素等等，具有非常好的功效。比如说抗癌、减肥美容、消炎、杀菌等。

　　绿茶还有非常好的清热解毒的功效，所以在夏天饮用的时候，特别适宜。

　　工艺区别：

　　红茶全发酵

　　绿茶不发酵

　　红茶工艺：

　　萎凋、揉捻、发酵、干燥

　　红茶种类：

　　祁门红茶、正山小种、滇红等

　　红茶功效：

　　性温、暖胃养胃

　　绿茶工艺：

　　杀青、揉捻、干燥

　　红茶外形：

　　红汤红叶

　　绿茶外形：

　　干茶绿、汤色绿、叶底绿

　　红茶功效：

　　提神醒脑、减肥、益思

　　绿茶功效：

　　抗癌、减肥美容、消炎、杀菌、清热解毒。