安化黑茶的历史与文化

　　安化黑茶，因产于湖南安化而得名，是黑茶（后发酵茶）中的佳品，也是黑茶的鼻祖。巍巍雪峰山脉，神秘的北纬28度资江沿岸，海拔在600到1800米之间，水源充足，昼夜温差大，孕育出了古朴的梅山文化，湖湘宝地温和湿润，云雾缭绕，亿万年冰碛岩土壤，造就了中国黑茶的故乡。只有安化有的千年醇香安化黑茶，其独特的口感，健康的品性和悠远的文化积淀，使得它香传天下，成为中国茶文化的代表之一。

　　安化以特定的亚热带气候形成了具有特殊制茶品质的国家级良种，云台山大茶叶群体品种，同时也培育了具有精湛制茶技术，传承了数百年的安化制茶人。安化是先有茶后有县，在这片淳朴的土地上，正是因为有了黑茶的发展，才成就了后来独具神韵的安化县。安化黑茶拥有119项专利和3项以上省部级科研成果，从栽培到加工，严格实施多达14项标准组成的安化黑茶标准体系，保证黑茶产品质量安全。安化县茶园面积将发展到三十万亩，产量六万吨，产值115亿元，年税收突破六亿元，到2020年，力争千亿湘茶产业。

　　安化黑茶三分天下有其一，把安化打造成中国黑茶之都。安化黑茶的现在工艺和古法融合，一切浑然天成，一切又需拿捏分寸，安化制茶工艺独步天下，安化黑茶这不加矫饰的制作技法，也给了黑茶质朴而纯粹的品质，安化茶人这样数百年始终如一的继承和发扬，完整保留了黑茶古老的制作技艺，也使得安化黑茶的悠悠茶韵穿过世纪的烟云，让今天的人们依然感觉到那一脉相承的芳香。

　　早在史料唐五代中就有记载：“潭邵之间有渠江，中有茶，渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁。”这里边说的就是早期的安化黑茶；而在有名的医学巨著《本草纲目》中也记载道：“楚之茶，则有湖南之白露，长沙之铁色”。成名于唐五代的安化黑茶为历史朝廷贡茶，从宋代开始，安化黑茶规模化生产；明万历二十三年，朝廷正式将安化黑茶定为官茶。

　　安化茶叶几百年以来，到现在为止已经有480多年，一直被朝廷管制，是专供西北的商品。在茶马市场交易的漫长岁月里，因为茶叶在运输途中所形成的独特口味，所以它又被茶商们称为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”，每到制茶的季节，各地客商齐聚安化，八大茶镇、三百家茶行、十万茶工，成为当时的茶叶历史奇观。因为安化黑茶的重要和紧俏，当地还出现过一支特殊的军队，叫“茶商军”。据说在北宋年间，因为战士多，战马紧缺，但想要在西北地区买马，茶叶可比银子好使的多，于是朝廷就派专门的军队到安化收茶，然后将茶叶押运到西北换成战马，当时的这支军队就被称作“茶商军”。

　　明代文学家汤显祖在《茶马》诗里感慨：“黑茶亦何美？羌马亦何殊？”如今的茶马古道成群结队的马帮身影不见了，清脆悠扬的马铃声远去了，可经过岁月洗礼的“黑美人”却依旧风光，它慢慢褪去青涩，正在被越来越多的人所了解。

　　清乾隆《湖南通志》里记载“茶产安化者佳，充贡而外，西北各省多用此茶，而甘肃及西域外藩需之尤切。”可以看出，起码在乾隆年间，安化出好茶已经不是什么新闻了。特别是茶树下的土壤，晋商记载这里土壤好的原因是近些年被发现的，安化的土壤遍布七亿年历史之久的冰碛岩碎石，这在全世界茶树生长环境中是唯一的，其独特的自然地理环境孕育了特殊的富硒野生大叶茶树品种。

　　1820年，61岁的嘉庆皇帝猝死，嘉庆生前跟他父亲乾隆一样，喜欢饮茶写诗，从第一句“佳茗头纲贡”可以看出他酷爱明前绿茶，嘉庆皇帝身体肥胖，死前很有可能患有心血管疾病，他其实不宜喝绿茶，嘉庆皇帝死后留下的物品中就有千两茶（千两茶也是一种紧压黑茶，人们之所以这么称呼它，是因为每只的重量合老秤一千两）。

　　安化黑茶历史悠久，深受喜爱；两千一百多年前，马王堆汉墓黑茶源自安化；大英博物馆唯一茶类收藏品安化千两茶；故宫博物馆永久收藏，唯一的一支安化千两茶；安化黑茶作为中国世博十大名茶进入世博会联合馆；定期举办中国湖南（益阳）黑茶文化节，暨安化黑茶博览会。

　　安化黑茶经过时光的雕琢，时代的传承，被誉为“能喝的古董”，特别是陈年黑茶，已经不再是单纯的茶饮，更蕴含深厚的文化意境，沉淀心灵。用恰到好处的心境品一杯安化陈年黑茶，感悟千年文明沉淀的陈永茶香，静享怡然自得茶世界，亦是一种独到的生活品味。安化黑茶汤呈琥珀，芳香四溢，甘甜醇厚，观之赏心悦目，闻之陈香浓郁，品之回味无穷，且随时间沉淀越陈越香，是时光与自然共同成就的珍品。

　　千百年前被边疆人民奉为“生命之饮”的安化黑茶，近年来随着人们生活水平的提高和对茶叶保健功能的逐步认识，已经成为人们首选的健康饮品而深受懂茶爱茶之人青睐。安化黑茶是人类健康的新希望，也是亚健康人群的最佳保健饮品，有着“喝安化千两茶，添人间百岁寿”这一美说。安化自古流行喝凉茶，把茶煮好，倒入茶桶后可以喝上好几天，喝隔夜茶在这儿不算什么，黑茶有很强的杀菌能力，以前缺医少药，安化山区的老百姓，几乎治什么病都靠它。

　　一壶煮千年，茶中天地宽，万里茶路，神秘之饮，汲取安化神秘云烟之灵气，凝聚千年时光沉淀之芳华，如今安化黑茶的隽永醇香飘洒于现代社会，融入大众视眼，已经成为雅俗共赏的时代珍华。时代是安化黑茶珍贵价值的最佳佐证着，千百年前，安化黑茶的纯正醇和，引得无数文人雅士争相追捧，千百年后，安化黑茶以自然健康的现代之姿，再续千年醇香。