建德苞茶属于什么茶？严州苞茶介绍
商业的繁荣，对名茶要求殷切。茶商在严东关对岸的三都小里埠一带仿制黄山毛峰，因仿制走样，而形成一款形似含苞待放的兰花的茶品，芽叶完整壮实，外形短而壮实，芽毫显露，并带有金黄鱼叶，香气清高，滋味鲜爽。冲泡时由于重心远离芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖朝上，看起来像一朵朵含苞欲放的兰花，沉浮于橙黄明亮的茶汤之中，十分好看，故取名为“小里苞茶”。
小里苞茶以其外形独特，品质优异、香气清幽而著称，一时名声大噪，销量越来越大，有舟过新安江，鼻间皆茶香的美誉。茶商感到“小里”名气不响，便在“苞茶”前面冠以严州，故曰“严州苞茶”。并因品种规格不同，分为“顶苞”、“次苞”两种。
建德苞茶由于品质优异，销路迅速扩大，销量激增，到20世纪初曾销往杭州、苏州、汉口、天津、营口、广州等城市。据杭州庄源丰茶行记载，1919年还销过前苏联。历史上最高产量曾达2000公斤。后来由于战乱及交通格局的改变，严州苞茶一度失传，到70年代几近绝迹。
20世纪80年代初，经过茶叶经营单位和技术人员的不断创新，停产近50年的严州苞茶得到恢复，并由烘闷的黄茶类改为半烘炒的绿茶类，产品特色逐渐稳定，改称“建德苞茶”。1985年获评浙江省一类名茶称号，1987年荣获“中国文化名茶”称号。1990年以来，经专业人士进一步研制，形质更佳，多次被评为浙江省优质名茶。
进入21世纪，苞茶生产工艺得以进一步提高改良，改进了采摘方法，改革了加工工艺。如今的建德苞茶按茶树品种不同，分为三个系列，金苞（黄化系）、钻苞（白化系）、翠苞（常规品种）。2008年5月，国家质检总局批准对建德苞茶实施地理标志产品保护。
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