白茶存放越久越好吗？为什么？

[白茶] 作者：未知 [投稿] 放大字体正常缩小关闭

　　白茶是一种存放时间越长，其药用价值越高，滋味越醇厚的茶类，民间素有“一年茶、三年药、十年宝”的说法，是茶叶中抗炎、消炎活性最强的。与绿茶不同，白茶简单的制作工艺让其保留了天然物质的活性，自身的酶并没有在加工过程中被完全杀死，仍然保持其自然氧化的能力，这让白茶始终处于一个变化的过程。

白茶存放越久越好吗？白茶为什么越老越好？

　　白茶在存放过程中，不断地通过茶叶内源酶系和自然氧化作用继续变化，其儿茶素的苦涩味逐渐消失，新白茶浓郁的“青草气”在后期逐渐转变得成熟，口味变得厚重、醇和，茶汤颜色由于茶色素的产生也变深了，也因此增加了茶色素天然健康的功效。另外，白茶在陈化过程中产生了更多的茶多糖，使茶叶回甘更为明显。客观地说，“老白茶”的滋味比“新白茶”更丰厚，更有韵味。

白茶存放越久越好吗？白茶为什么越老越好？

　　此外，老白茶的价值还源于其抗炎的保健功效，其独特的消炎功效在上百年来口口相传，素有“功同犀角”之说。煮老白茶更是被业内人士普遍认为是比吃药更有效的治疗喉炎和感冒的方法。茶学专家刘仲华教授曾经对年份分别为1年、6年、18年的老白茶进行研究，发现存放时间越久的白茶，其在抗炎症、降血糖、调理肠胃等功能方面，作用效果更强。

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