涌溪火青是什么茶？涌溪火青的产地与介绍
泾县产茶的历史较早，据《宁国府志》记载：“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株。”《泾县志》上曾描述道：“由磨盘山（今盘坑）南趋至涌溪山广袤三十余里，多产美茶并杉木。”这一带山高林密，谷深溪涌，云雾缭绕，生态条件得天独厚，形成了涌溪火青的独特品质，其中尤以涌溪盘坑的云雾爪和石井坑的鹰窝岩地所产茶叶品质最佳，为涌溪火青之极品。
涌溪柳叶种茶树的鲜叶是制作涌溪火青的原料，这是一种罕见的白茶变异品种，此茶常年与山花为邻，白云作伴，故叶如碧玉、味似花香。于清明至谷雨期间，采摘一芽二叶初展之鲜叶为原料，经拣剔后在竹制圆匾中，置阴凉处摊放6小时后付制。
涌溪火青的生产历史五百载，自古至今其加工均为手工，分杀青、揉捻、炒头坯、并锅妙二坯、做形蛤干、筛分等六道工序。从鲜叶下锅到制成干茶，在锅里用不同手法和不同锅温，连续不停地翻炒，其工艺细致而漫长，前后约20小时才能完成。并锅后一锅茶叶量都在10公斤以上。
1979年夏天，邓小平同志来到泾县，品尝了涌溪火青后称赞道：“涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好，以后就喝此茶”。1982年，涌溪火青茶被商业部评为全国名茶。1988年在全国首届食品博览会上获铜牌奖。
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