政和白茶和福鼎白茶的区别

　　白茶起源于我国的福建省，已有两百多年的历史，因此，福建既是白茶的主产区，也是白茶的发源地，“中国白茶在福建”这句话辐射的地理范围包含了大部分的闽东和闽北茶区，福鼎、政和、建阳、松溪等地皆有出产白茶。白茶是一种经自然萎调的轻发酵茶，从古至今一直都有非常好的药用价值，素为茶中珍品，宋徽宗在《大观茶论》中说到“白茶，自为一种，与常茶不同”。

生长环境不同

　　福鼎白茶：福鼎，地处闽浙边界的东海之滨，山川秀美，人杰地灵，是海峡西岸经济区东北翼最具活力和发展后劲的滨海旅游工业城市，1988年被列入国家级著名风景名胜区、2013年被评为世界地质公园的国家自然遗产，“太姥山”就坐落在这里。太姥山融山、海、川、岛和丰富独特的人文景观于一体，以“峰险、石奇、洞幽、雾幻”四绝闻名遐迩，被誉为“海上仙都”。福鼎属亚热带海洋性季风气候，山海相伴，气候温和，水源充沛，土壤肥沃，优越的自然条件，让太姥山周边许多的农特产品蜚声海内外，其中最出名的当属“福鼎白茶”。

　　政和白茶：政和，是中国最大的白茶产地，也是白茶的故乡，地处福建省内青山绿水的武夷山东北部，是一个古老的茶乡，原名为“关隶县”，早在宋代的时候，这里便是皇家贡茶的产地。徽宗政和年间，关隶县的银针茶选作贡茶，喜动龙颜，徽宗皇上将政和年号赐作县名，政和也就成为中国第一个因茶而得名的县，从此政通人和，名垂茶史。政和东高西低，处于北苑偏东，属东亚热带季风湿润气候，这里生长出的茶叶凝聚了大自然的灵秀之气，享有“北苑灵芽天下精”的美誉，得天独厚的地理、土壤、气候、生态条件以及精湛的技艺，造就了“政和白茶”。

茶树树种不同

　　福鼎白茶：福鼎白茶的生产原料是采自于太姥山区域的福鼎大白（华茶1号）和福鼎大毫（华茶2号），这两者综合品质都是偏高的，适合用来制作各种茶类，即使被栽种在全国的各个茶区，也都有非常好的表现，1985年就被全国农作物品种审定委员会认定为国家级良种。在福鼎市土生土长的茶树，嫩芽和嫩叶的背面一般都长有白色的毫毛，因此大白茶和大毫茶皆是身披白毫，且都含有丰富的氨基酸，其中福鼎大白茶更是有着一百多年的栽培历史，也是全国推广面积最大的品种；而福鼎大毫茶色白如银，是制作白毫银针和白牡丹的理想树种。这两者茶树产量差异比较大，因此茶农们都比较喜欢种植大豪茶，目前福鼎白茶百分之八十以上都是用福鼎大豪茶的芽叶作为原料所制成的。

　　政和白茶：政和大白茶是政和的一个当家品种，但它开花期较迟，因此产量低，上市慢，是比较稀缺的一个品种。政大栽培至今已有一百余年，在1972年便被定为中国茶树良种，1985就被全国农作物品种审定委员会评定为国家级良种。但现在很多茶农都不太爱种植，所以政和大白茶的种植面积少，树龄普遍都是五十年以上的老树，不过，政和大白茶的品质优势还是非常明显的。还有一种政和小茶，根据史料记载，它的栽培历史已有五百多年了，其生长期一般在七至八个月，于冬季开花，花色多数鲜黄，且产量较高。

制作工艺不同

　　福鼎白茶：从三月下旬到谷雨前后，是福鼎白茶制作的重要时节，福鼎白茶按照传统白茶不炒不揉的自然制作工艺，分为采摘、萎凋、烘干和保存四个步骤，其中最为核心、最为特别的就是“萎凋"了。福鼎白茶的采摘标准有着很高的要求，一般只采摘白毫多的肥壮茶叶，之后均匀的撒在篾匾上，使其服帖的晾在匾上；接下来的萎凋步骤是很讲究天气的，也是关键的一步，萎调需经过约72小时的日夜萎调来完成，白天在日光中进行晒干，将茶青中的水分吐出来，夜间由于温度降低湿度增加，空气中的水分又被萎调中的茶叶吸纳，就这样经过72个小时，白天与晚上的一吐一纳，完成了萎调。萎调工序之后就可以开始烘干了，烘干同样是一门技术活，需控制好火候温度，才能更好地提升并保留福鼎白茶那“毫香蜜韵”的独特茶韵；烘干通常是经过两道工序，一个是初焙，另一个是复焙，手工炭焙一般是木炭，拿来焙笼，为了保持茶叶里面的活性酶，所以不管是烘干机还是焙笼，都是用不超过70度的低温烘干，也保持茶叶的原汁原状，烘两次后停放一段时间再烘焙一次就成品了。在经过低温烘干后就完成福鼎白茶的制作过程，最后装箱保存便好。

　　政和白茶：政和白茶采用独特的全萎凋轻微发酵制作工艺，只有萎调和烘干两道工序，表面看似简单，实则工艺难度高。首先，鲜叶必须薄摊均匀，其次，政和这个地域相对是做一个复式萎调，白天放在日光下自然晒干去掉表面水分，夜晚需要在阴凉干燥且通风的地方来进行自然阴干，当然，阴干与晒干都是要根据天气的变化，受天气影响的，因此要掌控好。至于烘干则跟福鼎白茶一样，采取低温烘干后装箱保存即可。

　　福鼎白茶与政和白茶都是白茶中的翘楚，两者各有千秋，各有特色，在市场上也都是颇受欢迎。