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紫笋茶属于什么茶?顾渚紫笋的产地及介绍

紫笋茶属于什么茶?顾渚紫笋的产地及介绍

  茶分五等,在紫笋贡茶中规格最高的是茶饼,而唐代的紫笋茶就是做成饼形状的。但茶饼制作复杂,自明朝起已逐渐被散茶取代。紫笋茶制作也从古代的蒸青饼茶发展到现代的炒青散茶。

  紫笋茶自唐朝以来,普遍使用蒸青,蒸青可以很好地将茶的香气和滋味保留下来。蒸青最重要的就是温度,温度太低会导致芽梗发红,温度过高茶叶会发黄,对后续制作都有极大影响。

紫笋茶属于什么茶?顾渚紫笋的产地及介绍

  经过蒸青的茶叶色泽更深,汁液饱满,木槌捣碎后可以看到新鲜的茶汁,紫笋茶不同于其它茶叶的特点就在于此,它并不苦涩,甚至微微带甜,捣碎时满屋充满清香甘甜。

  捣成茶团的紫笋茶将被圆形模具手工压制成茶饼,用丝制方巾平铺在模具内,手取适量茶团置其上,随后用手掌按压,压制成茶饼的紫笋茶小巧精致、色泽清淡。这时将进行最后一道工序烘青,将紫笋茶饼摆匀在烘笼内,烘制三到五天,其中工序包括插孔、反潮、称重、复烘等等。茶饼对于茶叶的储存作用非常大,好的茶饼可以保存30—50年。

紫笋茶属于什么茶?顾渚紫笋的产地及介绍

  明朝朱元璋废除了茶饼的生产,提倡生产散茶,茶饼渐渐地退出了历史舞台。随着时代的变迁,紫笋茶的采摘和制作也随之发生了演变,采摘从嫩叶带紫的芽头到现在的一芽一叶或一芽两叶初展,制作也从古代的蒸青饼茶发展到现代的炒青散茶。

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