石阡苔茶是什么茶？贵州石阡苔茶的特点及介绍

　　石阡水资源和地热水资源丰富，是中国温泉之乡、中国矿泉水之乡。全县大小河流117条。地热水资源分布较广，普遍含氡、硅酸、锶等对人体有益的元素，故有“温泉之乡”的美誉。

　　石阡良好的气候条件和得天独厚的地下资源条件为石阡苔茶的生长发育提供了良好的环境。由于得到当地温泉水的哺育，石阡苔茶在独特生态环境中得到孕育和进化。好山好水加上独有的生态环境和土壤结构，注定了石阡苔茶高贵的品质。

　　石阡苔茶的原料是当地的一个茶树良种，其抗逆性、适应性、产量、品质都比外地品种要胜几筹。据中国茶叶研究所专家论证，石阡苔茶是中国屈指可数的茶树良种，在贵州省五大良种中名列前茅，茶树芽叶捎嫩，苔粗芽状。石阡苔茶是当地茶农长期栽培选育形成的一个地方品种，母树属古茶树系列。

　　苔茶树是原生于石阡的古茶树，经过数千年的自然繁衍和人工驯化，才形成今天的优良茶树品种。因为这种茶树长出的嫩梢持嫩性好，木质化慢，像菜苔一样鲜嫩，当地人习惯叫它“苔茶树”或“苔子茶”，久而久之就简称为“苔茶”。苔茶树长出的嫩叶会随气温升高逐渐变红发紫，富含抗氧化物花青素，又被叫做“苔紫茶”。良好的原生态环境保证了生物多样性，也使得病虫害非常少。

　　石阡的茶文化历史悠久，源远流长，石阡苔茶衍生了原始古老的茶灯、茶具、采茶歌、茶诗词、茶礼、茶俗等地方文化。石阡县城古城墙外至今仍保留着一条茶叶巷。该巷宽不足2米，长不过40米，距今有三四百年历史。

　　1949年以前，逢赶场（集）日，来自本县地印、尧寨、坪山等地以及比邻的思南、岑巩、镇远等地的茶商都会云集于此，人们在此以茶易盐，以茶换钱。与此相应，在距茶叶巷相隔100多米处有一茶馆。人们粗茶淡饭后，身着素衣涌向茶馆，一边品茶一边听人说书，好不热闹。

　　相传石阡苔茶的外销也是从这条巷子出发，通过乌江水道，经沿河抵重庆进长江，一路漂洋过海达香港、新加坡、马来西亚等地区。同时还通过挑夫从石阡到黔东南岑巩县出贵州到湖南常德，销往全国各地。

　　历史上石阡苔茶的繁荣也可从石阡古驿道遍布得到印证。城郊大关口古驿道，曾经是西出石阡进贵阳的主要通道之一。据史料记载唐宋以来，石阡县城属的茶马交易的中心有：石阡——思南——重庆；石阡——余庆——贵阳；石阡——镇远——湖南等线路。

　　在茶马市场交易的漫长岁月里，先人们用自己的双脚，踏出了一条崎岖绵延的茶马古道。由于茶马古道经济的繁兴，带动了历史上石阡茶产业发展。据说石阡的茶叶在当时就有了自己的品牌、包装也非常精致，茶商们从茶农手里把茶叶收购过来后，通过挑选，并用印有独特标识的盒子包装好后才出售。1949年以后，石阡成为贵州省红茶和青毛茶的主产区，调配西北、云南、广西等地区。

　　今天，在继承传统工艺的基础上，苔茶的生产和加工工艺不断革新。恰到好处的采摘，技术精湛的炒制，都注定石阡苔茶将成为茶中极品。在中国茶文化中独树一帜，享誉世界。石阡苔茶那绿如翡翠、红似玛瑙的茶叶，茶汤里凝聚的是石阡茶人的勤劳和智慧，是石阡历史传承积淀的重要结晶。