敬亭绿雪是什么茶？宣城敬亭绿雪茶的特点与介绍
敬亭绿雪属于扁条形炒青绿茶，为传统历史名茶，创始于明代，主产于安徽省宣州市城北的敬亭山。与黄山毛峰、六安瓜片合称安徽省三大名茶。
敬亭绿雪形如雀舌、挺直饱满，色泽翠绿，白毫披身。冲泡后，汤色清澈明亮，香气清鲜持久，滋味醇和爽口，叶底嫩绿成朵，伴着白毫翻滚，犹如雪花飞舞。在1997年、2001年连获中国茶叶学会第2、4届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。郭沫若先生曾为此茶书写“敬亭绿雪”大幅匾额。
关于敬亭绿雪名字的由来，有这样的两种说法：一是有位美妙非凡，心灵手巧的绿雪姑娘，她年年来敬亭山采茶。一次，在悬崖绝壁处失足摔下跌死了。人们为了纪念她，将她所采的茶取名为“敬亭绿雪”。
二是茶叶冲泡后，茶杯中的茶叶朵朵，垂直下沉，伴随着白毫翻滚，好似绿树丛中雪花纷飞一般，因此得名为“敬亭绿雪”。
安徽省宣城是一个古老的茶乡，产茶历史悠久，所产的茶在唐宋时已享有盛名。敬亭绿雪在宋代其名已著，明清时期曾列为贡茶，晚清已罕见。
敬亭绿雪的产地在敬亭山的蛇山和磨盘山之间的峡谷中。敬亭山属黄山余脉，海拔314米，群峰耸立，云雾笼罩，峡谷幽深，涧溪潺潺；碧林翠竹参天蔽日，形成得天独厚的宜茶环境。万余亩茶园依山而建，气候湿润，雨量充沛，土层深厚肥沃，有机质含量丰富。每到茶季，满目青翠，满山清香。每当清明节到谷雨这段春光明媚的季节，正是采制敬亭绿雪茶的时光。
《宜城县志》光绪本卷六记载：“松萝茶处处皆有，味苦而薄，然所有甚广，唯敬亭绿雪最为高品。”《宣城县志》还记载：“明、清之间，每年进贡三百斤。”古书中对“敬亭绿雪”评价也极高，称道：“茶品细嫩，有白毫处其上，不易多得，每年运苏州、镇江等处，销售甚广。”敬亭绿雪由于得天独厚的自然条件和采制精巧而名噪--时，在历史上曾一度荣为极品名茶载入安徽名茶史册。
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