碧螺春属于什么茶？洞庭碧螺春的产地与特点

　　江南名茶碧螺春的原产地洞庭山，位于江苏苏州的太湖之滨，分东西两山，东山宛如一个巨舟伸入太湖的半岛，西山是一个屹立在湖中的岛屿。相传是吴王夫差和西施的避暑之地。两山气候温和，太湖水面水汽升腾，云雾悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长。

　　这里的茶园一直沿用茶果间作的种茶方法，以茶为主，在茶园中嵌种果树，是碧螺春茶最具特色的栽培方式。茶树与果树交错种植，有桃树、李树、杏树、梅树，石榴、柑橘等十多种果树，一丛丛果树好像一把把遮阳伞，使阳光锐减，湿度倍增，还能蔽覆霜雪。茶树与果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窖茶叶，形成了碧螺春茶特有的花香果味的天然品质特点。

　　洞庭山的茶树经当地茶农不断选育，形成一特殊群体品种，它是一种高大灌木，树枝半披展或直立，发芽早，芽叶绿或淡绿，茸毛多，嫩梢较长且重，单株产量高。茶叶中的氨基酸、儿茶素、茶多酚、咖啡碱、水浸出物等含量较多，香气幽雅清高。我国著名茶叶专家张晚芳教授曾赞：“碧螺春，有花香果味的天然品质，香鲜浓，味鲜醇，色鲜艳，被人们誉为名茶珍品。”

　　洞庭山是我国古老茶区之一，素以各生名茶称著全国，在唐时就已经出名。唐朝杨华在其所著《膳夫经手录》中说：“近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中已后盛矣。”可见，江浙一带在晋和南朝刘宋时期就已经种茶吃茶。陆羽在《茶经·八之出》中有关茶叶产地的文章中也提到：“苏州、长洲县生洞庭山，与金州、蕲州、梁州同。”

　　唐朝刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中写道：“斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷馀。木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。”这首诗先是描写了名茶的特色，更妙的是香气悠扬喷鼻，以致“清峭彻骨”，将洞庭山所产茶的浓郁清香丝丝入扣的表现出来，还非常具体的将碧螺春初泡时拳曲而舒，犹未全展之状及至舒展如绽放之木兰而后坠落盏底之态，加上茶汤碧澄之色，描写得栩栩如生。

　　清代乾隆《苏州府志·物产》载：“宋时，洞庭茶尝入贡，水月院僧所制尤美，号水月茶。近时，佳者名曰碧螺春，贵人争购者。”可见，北宋以前洞庭山所产的茶叶叫做西山水月茶，已经成为贡品。表明碧螺春茶入贡并非始于清，而是在宋时就已经成为贡茶。

　　而碧螺春之名最早见于史载是在1734年的《随见录》：“洞庭山有茶，微似岕而细，味道甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤胜，名碧螺春。”碧螺春名传开以后，立即声誉鹊起。当地有诗这样称赞道：“从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。已知焙制传三地，喜得榆扬到上京。吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。”

　　洞庭碧螺春曾先后多次获得国内外奖状，民国七年（1918年）工商部举办的国货展览会上获一等奖，1983年获江苏省经委颁发的优质食品奖，1986、1990年两次荣获国家商业部名茶称号。