南山寿眉属于绿茶吗？溧阳南山寿眉茶介绍
南山寿眉属于条形烘青绿茶，为新创名茶，于1985年由江苏省溧阳市横涧李家园茶场创制，因形似寿者之眉而得名。产于江苏省溧阳市南山天目湖旅游风景区。条索微弯略扁、白毫披覆似眉，色泽翠绿，汤色清澈明亮，内质香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，叶底嫩绿完好。冲泡后尝心悦目，闻香沁人心肺，品尝后回味甘甜。于1986年被江苏省农业厅评为优质名茶，1989年7月被农业部评为全国名茶。
南山寿眉以福丁大白茶等良种鲜叶为原料，特级极品于3月底采肥壮的芽苞为主，后采一芽一叶或二叶初展的鲜叶，采下的鲜叶经过剔除老叶、梗杂后，摊放在竹帘上，一般历时4小时，待散尽青草气后付制。重露水叶或雨水叶需先鼓冷风，吹净表面水，再静止摊放。
炒制工艺分杀青、理条整形、烘焙、拣剔等四道工序。杀青是保障成品茶色泽绿润的关键工序。理条是塑造寿眉外形的关键工序。在100c~80c的电炒锅中进行，锅温先高后低，再略高。先将茶条拉直后拧弯，再揿压。先直后弯、先圆后扁，促其外形向月牙方向发展，反复揉搓至含水率达20%时起锅摊凉。然后烘焙，烘至含水率6%、外形露毫、清香四溢时下烘。拣去黄片、梗杂，割末收藏。
溧阳置县始于秦朝。宋朝时，毗陵知府周绛在歌颂故乡溧阳《招仙观》诗中有“绿萍晚烟梅雨夏”句，元代溧阳人仇远在《广教寺》诗中吟出“撞钟山鹳起，煮茗石罂香”之句，说明宋、元时，溧阳已经出产茶叶。明、清时的溧阳方志已将茶叶作为地方特产记载。1949年前，全县茶园保存面积73.8公顷，年产5.5吨，当时茶叶的主产区就在南山。
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