漳平水仙属于什么茶？漳平水仙茶的特点与功效

　　漳平水仙茶是指采摘于漳平特定区域内的水仙茶树品种鲜叶，标准为中开面二三叶，鲜叶采回之后经晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、造型、烘焙等工序加工而成。

　　漳平市中村等地种植的水仙茶树是从闽北建阳一带引进的，因此其制法亦与闽北水仙相似。但鉴于毛茶条索疏松，携带不便，且易于吸湿变质，便在最初工艺流程中于揉捻之后增加一道“捏团”工序，即将揉捻叶捏成小圆团，用纸包固定，焙干成形。然而捏团形状大小不一，不便销售，而后又逐渐改用一定规格的木模压制成方形茶饼。

漳平水仙茶饼的特殊工艺：模压造型图

　　水仙茶饼的特殊工艺在于模压造型及烘焙技术。即用十六厘米见方、白色无味的毛边纸铺在桌上，然后将底六厘米见方、高十二厘米的薄木板制成的木模放在纸上，取半市两左右的揉捻叶放入木模内，再用高十六厘米，底五点五厘米见方的木槌套入木模内，把揉叶压实成块，然后用白纸把茶叶包紧，用浆糊粘住封口，便成为宽约六厘米、厚约一厘米的方形茶饼。包好的茶饼要立即烘焙，不宜久放，以防变质。

　　烘焙采用“先高后低”，使水分逐步散发，以防裂口的低温慢烘法。烘焙时，把包好的茶饼一块一块放在焙笼里，火温从高到低，翻动次数从多到少。茶饼烘焙很费时间，整个烘焙过程往往需要一天。足干后的茶饼，要贮存在密闭的铁罐或瓷缸内，以保持茶饼的品质。

漳平水仙茶饼的特殊工艺：模压造型图

　　漳平水仙茶外形扁平四方，宽约6厘米，高约1厘米，重约20克左右。色泽乌褐油润；内质香气高纯，汤色深褐似茶油，滋味醇厚，叶底肥厚黄亮，红边明显。水仙茶饼由于采制严格，品质优良，外形别具一格，内质香高、味醇、耐泡、回甘，从1981年起先后五次获福建省优质奖，列为福建省名茶之一。

　　水仙茶饼由于携带方便，易于保存，品质优良。因此畅销闽西各地及广东、厦门一带。并开始进入港、澳、日本等地市场。产区也在不断地扩大。

保存在桌面放入收藏夹

相关阅读

推荐阅读

猜你喜欢

精彩推荐

热门
推荐
文集