乌龙茶是什么茶？乌龙茶和铁观音的区别

乌龙茶是什么茶？

　　乌龙茶（青茶）是半发酵茶。它不仅有红茶的浓厚，还有绿茶的清香，品质也是介于二者之间，有“绿叶红镶边”的美誉，所以不论产地于何处，也不管树种有何差异，只要制作方法相同，都被通称为“乌龙茶”，是中国独具鲜明特色的优质茶叶品种。在日本，乌龙茶更是被称为“美容茶”、“健美茶”，因其有分解脂肪、减肥健美、改善听力等功效，所以颇受人们喜爱。

　　乌龙茶有两大特点：自然花香和滋味醇厚，这是其它茶类所没有的。大家都知道，香气是决定茶叶品质的重要因子之一，而乌龙茶本身就具有独特的天然花果香，这让它在众多茶类中脱颖而出；至于滋味醇厚，则是由于后期的摇青工程，在摇的过程中，乌龙茶茶叶的气孔会缩小关闭，呼吸消耗就随之减少了，自然滋味就比较醇厚了。

乌龙茶和铁观音的区别

　　乌龙茶和铁观音的区别在于品类、茶香、口感和茶汁色的不同。乌龙茶的品种很多，最著名的便是“南观音北红袍”了，铁观音就是乌龙茶南派的首要代表；虽然二者是“上下级”的关系，但是铁观音和乌龙茶之间还是有区别的。

　　1.品类不同

　　乌龙茶是中国六大茶类之一的总称，是一种很讲究茶韵的品类。而铁观音实际上就是乌龙茶的众多品种之一，也是最出类拔萃的一种，被誉为“乌龙茶皇冠上的明珠”。铁观音产于福建安溪，属于闽南乌龙茶，在市面上，人们一般都直接称为“铁观音”而不是“铁观音乌龙茶”，以至于对茶叶不了解的人，都误以为它们是两种品类。所以准确的来说，乌龙茶是大类，而铁观音是小类，这是区别之一。

　　2.茶香不同

　　乌龙茶自带有独特的花果香，冲泡前和冲泡后的味道是不一样的；虽然铁观音也是按闽南乌龙茶的做法精制而成，但由于茶树品种的不同而独具“观音韵”，还带有天然的兰花香味。其它乌龙茶是没有这种韵味的，这是区别之二。

　　3.口感不同

　　品饮乌龙茶后齿颊留香，回味甘鲜，浓醇清活，茶汁过喉徐徐生津，有着特殊的“喉韵”感受；品尝铁观音的滋味是浓厚滑爽的，浓饮时稍有苦涩，但回味时却是甘甜的，细搅可感受到其微酸中带香，且越久香味就会越浓。不过两者饮用后都会让人感觉到舒爽。

　　4.茶汁色不同

　　乌龙茶的茶汁色有金黄、清黄和红色这三种，金黄的茶汁是黄中带橙，有深浅之分；清黄的茶汁是黄而清澈的；红色的茶汁虽是红色，但也有深浅之分。铁观音由于发酵程度和制作工艺的不同，茶汁的色泽也有所不同，清香型的茶汁是金黄中带绿，清澈明亮；浓香型的茶汁是金黄或者橙黄色的；韵香型的茶汁是浓郁的深褐色。

总结：

　　总而言之，铁观音含有的品质特点乌龙茶都具备了，但乌龙茶其它品种的特点，铁观音却不一定拥有，因为铁观音本就是乌龙茶中的品种之一，两者所具备的特质都是相互交融的。所以，乌龙茶和铁观音之间的区别，也可以解释为是铁观音和其它乌龙茶品种之间的区别。