乌龙茶属于什么茶？乌龙茶的种类

乌龙茶属于什么茶？

　　乌龙茶既不属红茶也不属绿茶，而是属于发酵茶。在中国茶类中，乌龙茶因其鲜明的中国特色而独具一格，是品质优异的茶叶品类，享有“七泡有余香，九泡不失茶真味”的美誉。乌龙茶也称青茶、全发酵茶和半发酵茶，主要产地为广东、台湾和福建闽北闽南三个省，在四川和湖南等省也有少量的生产，除了内销以外，主要出口于日本、东南亚和港澳地区。

　　乌龙茶的制作需要适量的发酵及制备，其结合了红茶与绿茶的制作方法，也含有红茶的醇厚感和绿茶的清香。虽与绿茶为同一茶树，但发酵过程却是不相同的，随着发酵温度的升高，乌龙茶中的儿茶素会相结合，茶叶颜色便逐渐减淡，苦涩味也会随之而降低。另外，因受到产地和季节天气的影响，乌龙茶的茶树品质会发生不同，口感便也会跟着有所不同。

　　乌龙茶形成与发展至今已有一千多年的历史了，关于它的名字来源有这样的传说：在福建有个茶园，有一天，主人去查看茶叶快晒好了没，结果却发现了一条乌龙在那里，他吓跑了，过了好几天才重新壮起胆子去看，这次没有发现乌龙了，但是茶叶却与以往不同了，茶叶因暴晒过久而氧化，不再是以前晒出的绿茶了，颜色变得乌黑，但味道却更加香浓可口了，茶园主人便将其取名为“乌龙茶”。传说归传说，其实它名字的真正起因是由于茶叶的形态和色泽，经过加工后的茶叶色泽变得乌黑，且形态与龙极其相似，泡开后叶色乌青、似卷似曲，犹如乌龙入水，因此得名“乌龙茶”。

　　作为中国特有的名茶，乌龙茶的茶汁为透明的琥珀色，品尝之后令人齿颊留香，回味无穷，更是有益于健康，大家不妨都去尝尝看哦！

乌龙茶的种类

　　乌龙茶的品种较多，主要种类有大红袍、水仙、铁观音、武夷岩茶、单枞茶、冻顶乌龙等。乌龙茶只是个总称，其还可以细分出很多不同类别的茶，以下我们就大概来了解下主要的几款品种。

　　广东：

　　凤凰水仙：其主要产地为广东省潮安县凤凰山区，迄今已有九百余年历史，因结合地名故而取名“凤凰水仙”。凤凰水仙具有独特的天然花香，茶香气极高，茶汁澄明黄亮，浓郁甘醇，饮后令人释躁愉悦，是被认可的国家品种。

　　凤凰单枞：凤凰单丛茶产于广东潮州的凤凰镇乌岽山茶区，是国家地理标志产品，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄中带点微绿，茶汁黄艳衬绿，香气清长，是广东乌龙茶中的极品之一。

　　岭头单枞：又名白叶单枞茶，是产于广东省饶平县坪溪岭头村的优异极品名茶，其外形条索弯曲，有花蜜之香，茶汁橙红清澈，滋味浓醇，独具风味。岭头单枞是从凤凰水仙群体中单株选育而成的无性系品种，2002年被审定为国家茶树良种。

　　台湾：

　　冻顶乌龙：冻顶乌龙茶生产于宝岛台湾南投县的鹿谷乡，茶区海拔约六百至一千米，由于产量有限，所以极其珍贵，被誉为是“茶中圣品”。冻顶茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”，其茶汁蜜绿带点金黄，茶香气清新典雅，浓郁持久，是不可多得的茶品之一。

　　包种茶：包种茶盛产于台湾北部的台北市和桃园等县，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的绿色乌龙茶，其中以台北文山区所产的品质最优，香气最佳，故又常被称之为“文山包种茶”，与冻顶乌龙并称为台湾两大名茶，享有“北文山、南冻顶”之美誉。包种茶外观条索紧结，茶汁蜜绿带金黄，入喉甘醇鲜爽，香气清幽，被赞为是茶中珍品。

　　福建闽北：

　　大红袍：产自于福建的武夷山，是茶中品质的最优异者，故得到“茶王之王”此称号名扬内外。大红袍色泽绿褐，茶汁橙黄明亮，香气馥郁持久，“岩韵”明显是它最突出的品质，品尝时需按“功夫茶”的小壶小杯方式细饮，方可真正尝到岩茶之颠的禅茶韵味。2001年大红袍获得“中国名牌农产品”的称号，是唯一得此殊荣的茶产品，堪称乌龙茶中的国宝极品。

　　水仙：闽北水仙始产于闽北建阳县水吉乡大湖村带，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，拥有别具一格的品质，是闽北较大的优质产品，因水仙产地不同，其命名也有所不同。闽北水仙茶汁清澈橙黄，香气浓郁口感甘醇，在闽北乌龙茶中具有举足轻重的地位，获得越来越多人的青睐。

　　福建闽南：

　　铁观音：产于福建闽南安溪县的中国十大名茶之一，“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，因其身骨沉重如铁，形美似观音而得此名；铁观音是半发酵乌龙茶，独具“观音韵”的优异品质，茶汁香味扑鼻，饮后喉底回甘生香，其冲泡7次仍有余香，因此享有“七泡有余香”之誉。

　　黄金桂：原产于安溪虎邱罗岩村，又名“透天香”，以奇异高香而得名，是现有乌龙茶品种中最早发芽的，有“一早二奇”的称誉。黄金桂以黄旦品种茶树嫩梢制成的，其茶汁金黄有奇香似桂花，所以取名“黄金桂”，是风格有别于铁观音的又一极品乌龙茶。